話說馬偕餅 @ 偕醫館CAFE

　　話說馬偕餅

　　基督教到淡水，宣教士也引進西方美食文化，其中以”西洋餅”最具代表性。當時的宣教士夫人和姑娘將烘培方法傳授給有意願學習的信徒。早年基督教節慶時，教會會舉行所謂的”茶餅會”，而這種香脆可口的西洋餅總是最受當時的民眾所歡迎，也給淡水帶來濃濃的西洋味。

本館”馬偕餅”的烘培技術承傳自當時英國領事館的大廚連萬發先生。連萬發是加拿大宣教士劉忠堅牧師娘、偉彼得牧師娘ㄧ路調教出來的高徒。英國為當時的世界強國，領事館官邸每次設宴招待各國公使和日本高官時，連萬發的廚藝總是給足英國領事面子。二戰期間領事館關閉時，日本官員甚至央求連萬發和他們合資在淡水開咖啡廳，以便繼續吃到令人垂涎的西洋餅。

1945年連萬發過世，生前已將烘餅技術傳予長子連易宗(也是他在領事館的小幫手)。連易宗為淡水長老教會的長老，多年來他除了偶爾獻藝，大都把它當健康食品自己養生用。偕醫館推出咖啡館的構想時，連易宗長老決定將烘培技術授予偕醫館，並命名為”馬偕餅”作為偕醫館特色產食品。當時，淡水教會會友江天佑弟兄（台北喜來登飯店西點糕餅師），再將”馬偕餅”配方制式化以現代機器烘培而出，也將原本只有單一口味的馬偕餅，增加了芝麻與巧克力兩種口味，讓大家能夠有更多的選擇。